קערת עידוד למערכת החיסון!
מערכת החיסון היא מערכת ההגנה שלנו מול איומים שתוקפים את הגוף. זוהי מערכת מתוחכמת ויעילה הפועלת 24 שעות ביממה בכל חלק בגופנו והיא מאוד מושפעת מהרגלי החיים שלנו כשאחד המשמעותיים ביותר הוא המזון שאנו צורכים, או זה שאנחנו לא צורכים. לכן, בין היתר, חשוב להזין אותה באופן הנכון ולהגן עליה מהמזון שיחליש אותה.
במיוחד בתקופות בהן מערכת החיסון שלנו צריכה יותר תמיכה, כמו זמנים בהם פועל עלינו יותר סטרס, הרגלי השינה או הפעילות הגופנית שלנו משתבשים וגם עכשיו, כשיש איומים מבחוץ כמו וירוס הקורונה או כל שפעת חורף רגילה.
מרכיבים הנמצאים במזון שלנו וחשובים במיוחד לתפקודה הם ויטמין C, ויטמין A, ויטמיני B והמינרל אבץ. כן חשוב לציין, שיש עוד המון מרכיבים תזונתיים חשובים כמו אומגה 3, חיידקים פרוביוטיים, סלניום ועוד אבל אלו מרכיבים שמערכת החיסון שלנו דורשת באופן רציף ובכמויות גדולות יחסית.
יחד עם הדר נבון, נטורופתית (וגם רפלקסולוגית ונומרולגית, אבל זה כבר לפוסט אחר), אספתי לכם כמה דגשים לתזונה המכילה ריכוז של ויטמינים ומינרלים החשובים במיוחד לתפקוד של מערכת החיסון –
מזונות שכדאי לצרוך מהם מידי יום (אם אין מניעה בריאותית ספציפית)-
מזונות עשירים בויטמין C, בסדר יורד : פלפלים צבעוניים (במיוחד גמבה אדומה ופלפל צהוב), קיוי, ברוקולי, כרוב ניצנים, תותים, תפוז וקייל.
מזונות עשירים באבץ, בסדר יורד : זרעי דלעת, אבקת קקאו איכותית, אגוזי קשיו, שיבולת שועל, חומוס ועדשים.
מזונות עשירים בויטמיני B – דגנים מלאים כמו שיבולת שועל, אורז מלא וכוסמת…
מזונות שהגוף יודע להמיר את החומרים הפעילים שבהם, לויטמין A : כל הירקות הכתומים – בטטה, גזר, דלעת, דלעת ערמונים, דלורית. וכן, ירקות עליים ירוקים כמו תרד, מנגולד, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, קייל, חסה. וגם אצות, בעיקר ספירולינה.
כמו כן, כדאי לצמצם צריכה של מזונות העלולים להזיק לגוף :
משקאות ממותקים, חטיפים וממתקים, מזונות המכילים מרגרינה ושמנים מזוככים, בשר מעובד, אוכל מטוגן, אוכל המכיל צבעי מאכל וחומרי טעם וריח
משקאות ממותקים וממתקים מזיקים לבריאות בעיקר כי הם עתירים בסוכר וסוכר הוא אחד המחמצנים הכי חזקים בטבע. כדי למנוע את הנזק שהוא יכול לגרום, הגוף ומערכת החיסון משתמשים במשאבים יקרים. צריכה מוגברת של סוכר גם פוגעת בזמינות של ויטמיני B ו-C עבור מערכת החיסון – חומרי גלם שהם מאוד חשובים לתפקודה המיטבי.
בנוסף, בכמויות גדולות, הסוכר הוא חומר מקדם דלקת ולכן גורם למערכת החיסון להתמקד בנזקיו, במקום להיות פנויה יותר להתמודדות עם פתוגנים – מחוללי מחלה כמו וירוסים, חיידקים וכן הלאה.
בשורה התחתונה, הרעיון הוא שהיינו רוצים שמערכת החיסון שלנו תהיה פנויה להתמודד עם אויבים מבחוץ שאין לנו שליטה על החשיפה אליהם (דוגמת הקורונה), מאשר שנתיש אותה עם מאכלים ומשקאות שמזיקים לבריאות, שאיתם הגוף ומערכת החיסון צריכים להתמודד כדי לנטרל את פוטנציאל הנזק שהם יכולים לגרום.
כמה טיפים לסלט המושלם;
תהפכו את הסלט שלכם לצבעוני וכיפי, עם ביסים מפתיעים. תשלבו כמה שיותר ירקות בכמה שיותר צבעים! אני אוהבת ברוקולי להוסיף חי ולקצוץ דק שיהיה קראנצ׳י והשילוב עם בטטה רכה זה מושלם! גם אגוזים וזרעים זה דרך מעולה להוסיף עניין.
אם אתם משתמשים בקייל, תעסו אותו עם חצי לימון וטיפה מלח כדי לרכך אותו ותוציאו את הגבעולים הגסים, זה יעשה את כל ההבדל.
בטטות! לעז תלם יש את המתכון הכי גאוני וקל שיש לבטטות מושלמות, רק תקפידו על שימוש בשמן בכבישה קרה, אני אוהבת שמן זית אבל אפשר גם שמן קוקוס לדוגמה. את הכרוב ניצנים, ירק עם פוטנציאל הפתעה מטורף, אם מכינים אותו טוב, אני מוסיפה לאותו מגש, פרוס עם הלב מונח כלפי המגש, אבל עם מעט מאוד שמן. תוך בערך עשר דקות הוא יהיה מוכן, שימו עליו עין, תלוי בגודל.
תימנעו מתיבול קנוי שמלא בסוכר וחומרים משמרים שמכבידים על מערכת העיכול, שמן זית איכותי בכבישה קרה, חצי לימון וקצת מלח זה כל מה שירקות טובים דורשים. גם טחינה זה מעולה!
אל תערבבו יותר מידיי כדי שלא יהיה מושי, במיוחד אחרי שהוספתם דברים רכים כמו הבטטות. מאותה סיבה אל תוסיפו את הנוזלים של התיבול עד שאתם מוכנים לאכול. באופן כללי כמה שתאכלו את הסלט קרוב להכנה הוא יהיה טעים ומזין יותר!
ואחרון חביב, תנסו! את הירק שבתור ילדים לא אהבתם, שילוב שאף פעם לא ניסיתם, כל מה שיכול להכניס עניין לבריאות שאתם מזמנים לחיים שלכם.
בסלט שלי יש חופן קייל, חופן תרד, חופן עדשים מונבטות (קנוי, אפשר ועדיף כמובן להנביט בבית), גמבות בכל הצבעים, חופן פטרוזיליה וכוסברה קצוצות, שני ראשי ברוקולי קצוצים, חצי בטטה ושלושה ראשים של כרוב ניצנים וחופן זרעי דלעת, מתובלים בכפית גדולה של שמן זית, חצי לימון ונגיעת מלח.
